Bire Plavac

Ein wichtiger Schritt fürs Image des Plavac. Bire ist einer der ersten Winzer, der das Volumen der neuen Eiche, die für den Plavac gebraucht wird, verändert hat. Er hat nämlich richtig bemerkt, dass der Überschuss an Schwere beim Plavac nicht nur von seinen Tanninen stammt, sondern von einer Kombination von Tanninen und der Eichenfässer. Der Plavac, der auf diese Weise hergestellt wird, ist in der Regel früher für die Konsumation bereit und zwar mindestens ein bis zwei Jahre, aber er ist ebenfalls spürbar eleganter. Süße Gewürze und Vanille sind nicht mehr aufdringlich, so dass die sanften Tertiärnotizen von Kakao, Tabak zur Geltung kommen, Talk und Zeder zur Geltung kommen.